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【山東,青島市】食堂社會(huì)化飲食保障項(xiàng)目意向公開(無(wú))(第1包)

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標(biāo)簽：變更山東食堂社會(huì)化飲食保障項(xiàng)目意向公開(無(wú))(第1包)和成交餐飲公司招標(biāo)信息招標(biāo)采購(gòu)

發(fā)布時(shí)間： 2024-10-16

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發(fā)布正文：食堂社會(huì)化飲食保障項(xiàng)目我部就以下項(xiàng)目計(jì)劃進(jìn)行國(guó)內(nèi)公開招標(biāo)，現(xiàn)將采購(gòu)意向進(jìn)行公示，請(qǐng)符合條件的供應(yīng)商積極響應(yīng)。一、項(xiàng)目名稱：食堂社會(huì)化飲食保障項(xiàng)目二、服務(wù)地點(diǎn)：***省***市甲方指定地點(diǎn) 三、開展服務(wù)時(shí)限和服務(wù)期限：開展服務(wù)時(shí)限為合同簽訂后1個(gè)月內(nèi)，服務(wù)期限共36個(gè)月四、服務(wù)方式：甲方指定方式五、付款條件：甲方根據(jù)中標(biāo)價(jià)***付費(fèi)用，乙方當(dāng)月服務(wù)符合甲方要求后，合同乙方收集發(fā)票等資料，提交甲方辦理結(jié)算手續(xù)，甲方于次月的***日前向乙方支付費(fèi)用。（特殊原因，雙方協(xié)商解決）六、報(bào)價(jià)***報(bào)價(jià)***理團(tuán)隊(duì)人員工資保險(xiǎn)福利、企業(yè)管理費(fèi)用、企業(yè)利潤(rùn)、企業(yè)其它費(fèi)用、加班費(fèi)、服裝費(fèi)、體檢費(fèi)、稅費(fèi)等。乙方報(bào)價(jià)***工伙食費(fèi)（甲方提供員工食宿）、主副食品采購(gòu)費(fèi)用、食堂場(chǎng)地使用修繕費(fèi)用、食堂設(shè)施設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用、食堂設(shè)施設(shè)備正常折損導(dǎo)致的維修費(fèi)用、炊事耗材購(gòu)置費(fèi)用、服務(wù)過(guò)程中的水電燃?xì)赓M(fèi)用等。（以上費(fèi)用均由甲方承擔(dān)）七、保-密和專利要求：1.投標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)保證需求方在使用貨物和服務(wù)時(shí)不受第三方提出侵-犯其專利權(quán)、商標(biāo)權(quán)和工業(yè)設(shè)計(jì)權(quán)的起訴及其他侵權(quán)指-控，甲方、需方不承擔(dān)任何連帶責(zé)任和賠償責(zé)任。 2.投標(biāo)供應(yīng)商不向第三方泄露采購(gòu)機(jī)構(gòu)***。八、投標(biāo)有效期：投標(biāo)截止后3***日九、誠(chéng)信責(zé)任保證金要求：投標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)在投標(biāo)文件中提供《誠(chéng)信責(zé)任保證金承諾書》并加蓋公章，如有刪減或者修改，投標(biāo)文件無(wú)效。 “我方參加貴部組織的編號(hào)***知悉應(yīng)當(dāng)承擔(dān)責(zé)任，承諾如下：一、嚴(yán)格遵守《供應(yīng)商誠(chéng)信承諾》，若受到1年、2年、3年禁止參加某某采購(gòu)活動(dòng)處理的，同意繳納本項(xiàng)目采購(gòu)預(yù)算金額***5%、2%的誠(chéng)信責(zé)任保證金（按照四舍五入原則***元），最低額***元，最高額度***元。二、同意至恢復(fù)參加某某采購(gòu)活動(dòng)資格之日前，繳納誠(chéng)信責(zé)任保證金。逾期不繳納的，不予恢復(fù)參加某某采購(gòu)活動(dòng)資格；自禁止性處理期滿之日起超過(guò)6個(gè)月不繳納的，給予終身禁止處理。如恢復(fù)參加某某采購(gòu)活動(dòng)資格之日起3年內(nèi)再次受到1年以上（含）禁止參加某某采購(gòu)活動(dòng)處理的，同意前述保證金不予退還，并同意再次按照被處理的采購(gòu)項(xiàng)目預(yù)算金額***限對(duì)應(yīng)的比例重新繳納保證金，在未繳納之前不得參加某某采購(gòu)活動(dòng)。三、若經(jīng)查實(shí)采取串通投標(biāo)手段取得中標(biāo)資格，已進(jìn)入履約階段的，同意按照某某采購(gòu)合同管理和供應(yīng)商管理有關(guān)規(guī)定，接受相應(yīng)處理；需繼續(xù)履約、但存在明顯價(jià)***同意扣除利潤(rùn)，按照審定的實(shí)際成本結(jié)算，審定結(jié)果高于合同金額***同執(zhí)行，接受相應(yīng)違規(guī)處理；對(duì)于已完成履約和結(jié)算的，同意根據(jù)審價(jià)***成本支出，退還某某超額付款部分，接受相應(yīng)違規(guī)處理。審價(jià)***我方承擔(dān)。四、給部隊(duì)造成損失的，同意按照國(guó)家法律和合同約定，予以相應(yīng)經(jīng)濟(jì)賠償。違反上述承諾，愿承擔(dān)一切法律責(zé)任，接受某某采購(gòu)管理部門按照國(guó)家和某某規(guī)定作出的相關(guān)處理。投標(biāo)人全稱：（蓋章）法定代表人（或者授權(quán)代表）：年月日” 十、合同履約要求：1.中標(biāo)供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同前，應(yīng)按合同金額***采購(gòu)單位***，乙方若未按時(shí)提供服務(wù)，或服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)未能達(dá)到指定要求時(shí)，甲方有權(quán)解除合同，沒收合同廉潔履約保證金。合同廉潔履約保證金在服務(wù)符合甲方要求、全部完成后無(wú)息退還，甲方可以在合同最終支付結(jié)算時(shí)，一并辦理廉潔履約保證金返還。 2.乙方要承擔(dān)全部的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效益、風(fēng)險(xiǎn)等責(zé)任；乙方在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與外界發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)等糾紛均與甲方無(wú)關(guān)；除不可抗力因素外，乙方不得以任何理由不按時(shí)或不充足供應(yīng)膳食，否則視為違反合同，甲方報(bào)某某采購(gòu)管理部門審核并按照某某有關(guān)簽審權(quán)限審批后，有權(quán)解除合同，扣除廉潔履約保證金。 3.乙方應(yīng)接受甲方監(jiān)督管理，監(jiān)督體系為由甲方相關(guān)職能部門對(duì)乙方實(shí)施監(jiān)督管理，具體由就餐單位***、采購(gòu)單位***、乙方內(nèi)部自我監(jiān)督管理的全方位、多層次監(jiān)管體系。監(jiān)督依據(jù)為：①國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)；②某某相關(guān)法律法規(guī)；③某某對(duì)食堂的管理規(guī)定；④***市衛(wèi)生主管部門對(duì)食堂的管理規(guī)定；⑤***的合同、協(xié)議約定。監(jiān)督方式為強(qiáng)化日常監(jiān)管，每月量化考評(píng)，每季度進(jìn)行伙食問(wèn)卷調(diào)查；采取抽查、突擊檢查、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查的形式進(jìn)行量化考核，由相關(guān)工作人員組成項(xiàng)目管理考核小組，按照考核評(píng)價(jià)***目管理服務(wù)進(jìn)行考核。 4.乙方應(yīng)保證服務(wù)質(zhì)量，確保服務(wù)保障對(duì)象滿意率達(dá)到80%（含）以上。甲方每季度組織一次面向服務(wù)保障對(duì)象的滿意度測(cè)評(píng)，并及時(shí)將測(cè)評(píng)情況反饋乙方。第一次滿意率低于80%時(shí)，給予警告一次；累計(jì)兩次滿意率低于80%時(shí)，扣除30%廉潔履約保證金；累計(jì)三次滿意率低于80%時(shí)，甲方報(bào)某某采購(gòu)管理部門審核并按照某某有關(guān)簽審權(quán)限審批后，有權(quán)終止合同并按60%的標(biāo)準(zhǔn)扣除乙方廉潔履約保證金。 5.乙方未按合同約定提供服務(wù)或服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)而給使用單位***，乙方要按損失金額*** 6.甲方有義務(wù)按約定及時(shí)足額支付服務(wù)款，未按約定及時(shí)足額支付服務(wù)款時(shí)，每遲付一天按違約金額***償付違約金，違約金最高限額為違約總金額***特殊情況雙方協(xié)商解決） 7.中標(biāo)供應(yīng)商不得將中標(biāo)項(xiàng)目分包向他人轉(zhuǎn)讓，未中標(biāo)供應(yīng)商不得接收中標(biāo)供應(yīng)商的非法轉(zhuǎn)包。乙方不得部分或全部轉(zhuǎn)讓其應(yīng)履行的合同義務(wù)，不得在合同未生效前履行合同相關(guān)義務(wù)。 8.乙方承諾接受甲方對(duì)其資質(zhì)和履約能力進(jìn)行監(jiān)管，并保證在其資質(zhì)和履約能力發(fā)生變化時(shí)向甲方通報(bào)乙方存在下列情形之一的，甲方掌握確切證據(jù)且報(bào)某某采購(gòu)管理部門審核并按照某某有關(guān)簽審權(quán)限審批后，有權(quán)書面通知乙方中止合同履行，并要求乙方在合理期限內(nèi)提供擔(dān)保： ①經(jīng)營(yíng)狀況嚴(yán)重惡化的；②轉(zhuǎn)移財(cái)產(chǎn)、抽逃資金，以逃避債務(wù)的；③喪失商業(yè)信譽(yù)的；④有喪事或者可能喪失履行合同能力的其他情形。合同中止履行后，乙方在合理期限內(nèi)未恢復(fù)合同履行能力且未提供適當(dāng)擔(dān)保的，甲方報(bào)某某采購(gòu)管理部門審核并按照某某有關(guān)簽審權(quán)限審批后，有權(quán)解除合同。 9.在不妨礙乙方正常服務(wù)的情況下，甲方有權(quán)不定期對(duì)服務(wù)過(guò)程質(zhì)量管控情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，乙方承諾予以配合，如實(shí)反映情況，提供相關(guān)資料。 10.乙方對(duì)于某某采購(gòu)管理部門、紀(jì)檢監(jiān)察部門、審計(jì)部門等職能部門開展的調(diào)查，承諾予以配合，如實(shí)反映情況，提供相關(guān)資料。 11.乙方在合同訂立、履行過(guò)程中，存在違法、違規(guī)、違約行為經(jīng)查實(shí)的，承諾愿意無(wú)條件接受某某采購(gòu)管理部門根據(jù)某某采購(gòu)有關(guān)規(guī)定給予的書面警告、限制參加某某采購(gòu)活動(dòng)、沒收廉潔履約保證金、解除合同等處罰。 12.由于不可抗力因素影響合同履行時(shí)，未能履約的一方要在事發(fā)后1小時(shí)內(nèi)將情況通知對(duì)方，并在事發(fā)后***日內(nèi)向?qū)Ψ匠鼍邫?quán)威部門的證明文件。如果不可抗力影響持續(xù)***日以上，甲乙雙方可以重新商定合同履行問(wèn)題。 13.因合同變更、解除造成損失的，過(guò)錯(cuò)方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任，雙方都有過(guò)錯(cuò)的，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)各自承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。 14.合同履行中，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，并由甲方按照某某有關(guān)規(guī)定辦理審批后，可以變更合同。 15.合同履行中，存在以下情形之一的，甲方報(bào)某某采購(gòu)管理部門審核并按照某某有關(guān)簽審權(quán)限審批后，甲方有權(quán)解除合同：①因不可抗力無(wú)法履行合同，不能實(shí)現(xiàn)合同目-的；②繼續(xù)履行合同將損害國(guó)家或者某某利益，且無(wú)法通過(guò)合同變更或者中止方式解決；③采購(gòu)任務(wù)調(diào)整或者取消，不能通過(guò)合同變更方式達(dá)成新協(xié)議；④乙方明確表示或者以自己的行為表明不履行合同主要義務(wù)；⑤乙方遲延履行合同主要義務(wù)，經(jīng)催告后在限定合理整改期限內(nèi)仍不履行；⑥乙方存在違規(guī)違約行為致使不能實(shí)現(xiàn)合同目-的；⑦乙方發(fā)生控股關(guān)系、經(jīng)營(yíng)范圍等重大實(shí)質(zhì)性變化，不符合合同約定的；⑧國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定或者合同約定的其他情形。 16.解除合同時(shí)，合同尚未履行的部分終止履行；對(duì)于乙方已履行的部分，甲乙***區(qū)分情形，按照以下約定辦理：①合同已履行并驗(yàn)收合格的部分，乙方?jīng)]有違規(guī)違約行為的，甲方應(yīng)當(dāng)按照合同辦理支付結(jié)算；乙方存在違規(guī)違約行為的，甲方應(yīng)當(dāng)按照合同約定扣除違規(guī)違約賠償費(fèi)用后，辦理支付結(jié)算；②合同已履行部分存在質(zhì)量瑕疵的，甲方有權(quán)要求乙方采取修理、重作、更換等補(bǔ)救措施，驗(yàn)收合格后，按照本項(xiàng)第①條辦理支付結(jié)算；③合同已履行部分根據(jù)甲方要求經(jīng)乙方補(bǔ)救后仍未達(dá)到合同約定要求的，甲方有權(quán)拒絕接收；④乙方對(duì)合同解除負(fù)有主要過(guò)錯(cuò)責(zé)任的，甲方有權(quán)拒絕接收合同已履行部分貨物；⑤合同已履行部分，甲方按照合同約定拒絕接收的，乙方應(yīng)當(dāng)按照法律要求恢復(fù)原狀。十一、報(bào)價(jià)***報(bào)價(jià)***理團(tuán)隊(duì)人員工資保險(xiǎn)福利、企業(yè)管理費(fèi)用、企業(yè)利潤(rùn)、企業(yè)其它費(fèi)用、加班費(fèi)、服裝費(fèi)、體檢費(fèi)、稅費(fèi)等。乙方報(bào)價(jià)***工伙食費(fèi)（甲方提供員工食宿）、主副食品采購(gòu)費(fèi)用、食堂場(chǎng)地使用修繕費(fèi)用、食堂設(shè)施設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用、食堂設(shè)施設(shè)備正常折損導(dǎo)致的維修費(fèi)用、炊事耗材購(gòu)置費(fèi)用、服務(wù)過(guò)程中的水電燃?xì)赓M(fèi)用等。（以上費(fèi)用均由甲方承擔(dān)）十二、項(xiàng)目概況： 1.提供至少39人的餐飲管理團(tuán)隊(duì)（有臨時(shí)任務(wù)等特殊情況下，乙方需無(wú)條件增加人員，甲方不另行增加費(fèi)用），乙方至少39人的餐飲管理團(tuán)隊(duì)構(gòu)成應(yīng)為：項(xiàng)目經(jīng)理至少1名，廚師長(zhǎng)至少1名，服務(wù)經(jīng)理至少1名，會(huì)計(jì)至少1名，廚師至少6名，涼菜技師至少1名，面點(diǎn)師至少6名，小吃技師至少7名，切配工至少4名，服務(wù)員至少8名，洗消工至少4名。后期乙方能夠按照甲方要求對(duì)人員崗位進(jìn)行調(diào)配優(yōu)化。 2.自行招聘和管理人員，人員技能必須勝任崗位要求，甲方有權(quán)對(duì)用工情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，有權(quán)調(diào)整更換因技能、素質(zhì)、年齡、五官等不合格員工。 ①乙方要科學(xué)合理地配置飲食操作和餐廳服務(wù)人員，所有從業(yè)人員必須具備衛(wèi)生行業(yè)從業(yè)人員健康證，具有酒店餐館從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)場(chǎng)服務(wù)前由甲方核查，不符合的無(wú)條件更換。 ②乙方在員工招聘、工資發(fā)放、保險(xiǎn)福利等方面必須符合相關(guān)法律法規(guī)和某某的相關(guān)規(guī)定；員工要將身份證、健康證報(bào)甲方管理部門登記備案。 ③乙方要對(duì)員工的***道德、業(yè)務(wù)素質(zhì)、安全健康等進(jìn)行全面管理，應(yīng)規(guī)范服務(wù)操作程序，應(yīng)有較強(qiáng)責(zé)任心，做到文明用語(yǔ)、禮貌服務(wù)，對(duì)服務(wù)對(duì)象提供微笑服務(wù)，承諾遵守法律法規(guī)和某某的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從統(tǒng)一管理，統(tǒng)一著裝，杜絕與管理人員發(fā)生口角、爭(zhēng)吵。 ④乙方自行承擔(dān)所聘員工勞動(dòng)合同的簽訂、勞務(wù)糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任，不得拖欠員工工資。 ⑤乙方須將團(tuán)隊(duì)人員相關(guān)信息資料提供給甲方進(jìn)行政審，政審?fù)ㄟ^(guò)后方可錄用，如人員更換調(diào)整，須更換具有相應(yīng)資質(zhì)的人員，且必須第一時(shí)間告知甲方，由甲方安排政審；上崗前，須對(duì)團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行保-密培訓(xùn)，簽署保-密承諾書等。 ⑥乙方應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，以達(dá)到相應(yīng)的崗位技能要求。 ⑦加工制作過(guò)程中對(duì)安全隱患較大的設(shè)備，如餐梯、和面機(jī)、壓面機(jī)、烤箱等機(jī)械設(shè)備應(yīng)專人操作，上崗前必須培訓(xùn)到位。 ⑧食品安全管理人員的設(shè)置應(yīng)符合《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求。提供早、午、晚、夜餐4餐食品加工及配套服務(wù)，主要承擔(dān)食材的加工、烹飪、餐廳衛(wèi)生、就餐服務(wù)保障、餐具清潔、垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)、任務(wù)應(yīng)急保障等服務(wù)。提供專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理和主副食的加工供應(yīng)，不負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)。供餐時(shí)間：①早餐時(shí)間0700-0800；②午餐時(shí)間1130-1230；③晚餐時(shí)間1730-1830；④夜餐時(shí)間2020完成制作。⑤除特殊要求外，乙方嚴(yán)格按照上述時(shí)間供應(yīng)餐飲服務(wù)。⑥服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：保質(zhì)保量準(zhǔn)時(shí)供餐，在規(guī)定時(shí)段提供優(yōu)質(zhì)用餐服務(wù)，菜品保溫且不間斷。 5.乙方本著科學(xué)合理、營(yíng)養(yǎng)健康、大眾喜愛、物美價(jià)***嚴(yán)格按照甲方伙食費(fèi)標(biāo)***市場(chǎng)行情科學(xué)合理制定食譜，菜譜經(jīng)甲方審核后實(shí)施，菜品種類如下（菜品品種可根據(jù)甲方要求進(jìn)行增加調(diào)整）： ①早餐：自助餐形式。主食：6種（饅頭、油條、糕點(diǎn)、粗糧、面條炒飯類），做法一周不重樣；熱菜：4種，定期增加新花樣，每周菜品不重復(fù)；自制小菜：2種（2個(gè)應(yīng)季小菜），每周菜品不重復(fù)；湯類：2種（粥、湯、豆?jié){、豆腐腦等），每周菜品不重復(fù)；雞蛋：2種 (煮雞蛋、茶葉蛋、煎雞蛋、虎皮雞蛋、雞蛋羹、鹵蛋等)；熱牛奶：1種。 ②午餐：自助餐形式。主食：4種(含1種粗糧，1種水餃包子面條餅類，以米飯為主1種，面食1種)；熱菜：6種(大葷肉類1種，水產(chǎn)品類1種，家禽類1種，半葷半素類1種，豆制品或菌菇類1種，蔬萊類1種)每周6個(gè)新菜品，每月無(wú)重復(fù)；自制涼菜:2種（應(yīng)季涼拌菜），每周菜品不重復(fù)；湯粥類：2種(葷湯1種，蔬菜湯1種，粥1種也可以)，2周內(nèi)菜品無(wú)重復(fù)；水果：2種(以常用應(yīng)季水果為主，蘋果、橙子、梨、香蕉、哈密瓜、西瓜等)；夏季自制冷飲至少2種，冬季自制熱飲至少2種。特色小吃餐廳及明檔檔口現(xiàn)做小吃類4種（包括火鍋類），每種小吃定量供應(yīng)，每周不少于10個(gè)品種花樣(大眾較為喜愛的菜品可重復(fù))，定期更新花樣。 ③晚餐：自助餐形式。主食：3種(含1種面條、水餃類，以米飯為主1種，面食1種)；熱菜：5種(大葷肉類1種，水產(chǎn)品類1種，家禽類1種，半葷半素類1種，素菜類1種)，每月無(wú)重復(fù)，每周2個(gè)新菜品；自制涼菜2種（應(yīng)季涼拌菜）；湯粥類：2種(葷湯1種，蔬菜湯1種，粥1種也可以)；特色小吃餐廳現(xiàn)做小吃類4種，每種小吃定量供應(yīng)，同當(dāng)日和午餐不重樣。 ④夜餐：1種水果類，1種自制飲品或湯類（根據(jù)季節(jié)來(lái)定），1種特色小吃類，每周不重樣。 ⑤會(huì)餐：國(guó)家和某某節(jié)假日，根據(jù)甲方要求，組織一次會(huì)餐，菜譜和菜品種類具體與甲方進(jìn)行協(xié)商定制。 ⑥如遇特殊任務(wù)需要，組織人員進(jìn)行盒飯制作并裝盒，視情組織夜宵的制作，主食不少于2個(gè)品種（面條，水餃，炒飯，湯圓，炒面等），4個(gè)小菜（2個(gè)應(yīng)季炒菜，2個(gè)咸菜），燙類1種。 6.①乙方負(fù)責(zé)甲方食堂防盜、防火、消防、用電用氣安全、食品衛(wèi)生、器械操作等安全管理責(zé)任。 ②乙方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。食品安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、調(diào)味品、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨交接、存儲(chǔ)和臺(tái)賬記錄制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，投訴受理制度以及食品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。制定突發(fā)衛(wèi)生公共安全、食品安全事件、停電、停水、停氣等情況應(yīng)急預(yù)案。 ③乙方應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí)，加強(qiáng)員工***道德教育。 ④乙方必須自行做好防盜、防火、消防、用電安全和食品衛(wèi)生等工作；劃分消防***區(qū)、指定消防責(zé)任人，負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)、勞務(wù)人員宿舍及甲方***區(qū)域內(nèi)的防火安全。負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工熟練掌握消防設(shè)施、器材的使用方法，如發(fā)生失竊、火災(zāi)、食物中毒等事故，造成的一切損失均由乙方自行承擔(dān)。 ⑤乙方履約前應(yīng)根據(jù)甲方要求簽訂《食品衛(wèi)生與安全目標(biāo)管理責(zé)任書》。 ⑥乙方服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求。 7.①乙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，所有員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫部門的體檢、辦理健康證才能上崗；隨時(shí)接受衛(wèi)生防疫部門的檢查。 ②乙方應(yīng)同甲方共同進(jìn)行食材進(jìn)貨交接檢查，規(guī)范食品及原料管理制度，做好食品存儲(chǔ)，防止霉?fàn)€變質(zhì)。 ③乙方負(fù)責(zé)落實(shí)食堂經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)及***區(qū)域的衛(wèi)生工作（含周邊環(huán)境、廁所、***道、隔油池等），建立和健全一整套生產(chǎn)管理、衛(wèi)生管理和安全管理制度。 ④不得出現(xiàn)下列食品上餐桌，乙方如發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)反饋甲方，由甲方進(jìn)行解決處理，主要為：（1）有毒有害的食品；（2）摻假、使假、以假充真、以次充好的食品；（3）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫的食品或檢驗(yàn)檢疫不合格的食品；（4）過(guò)期、失效、變質(zhì)的食品；（5）不符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品。 8.①乙方應(yīng)對(duì)所有食品實(shí)行留樣制度。 ②留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量（≥200g）應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間等。 9.乙方后期提供服務(wù)時(shí)應(yīng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求，根據(jù)《餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項(xiàng)》的基本原則，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程，并符合如下要求： ①根據(jù)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品類別，加工操作規(guī)程應(yīng)包括實(shí)物交接驗(yàn)收、粗加工、切配、烹飪、備餐、供餐以及涼菜配制、裱花操作、生食海產(chǎn)品加工、飲料現(xiàn)榨、面點(diǎn)制作、食品再加熱、食品調(diào)味品使用、餐用具清洗消毒保潔、食品留樣、貯存等加工操作工序的具體規(guī)定和操作方法的詳細(xì)要求。 ②加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定加工操作程序、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)。 ③乙方應(yīng)教育培訓(xùn)員工嚴(yán)格按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免交叉污染，確保符合食品安全要求。 ④加工操作規(guī)程符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求。 10.①貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 ②食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上。 ③冷藏、冷凍柜應(yīng)有***區(qū)分標(biāo)識(shí)。應(yīng)將食品外包裝拆除后整齊放入冰柜，冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開放置，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜應(yīng)定期除霜、清潔和維修，校驗(yàn)溫度（指示）計(jì)。 ④食品分裝、貯存符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。 ⑤分裝、貯存符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求。 11.①備餐及供餐。供應(yīng)前應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供餐。操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染。分派菜肴、整理造型的用具使用前應(yīng)進(jìn)行消毒。生熟工具分類放置。用-于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。制定防斷餐和臨時(shí)加餐應(yīng)急預(yù)案，建立加工制作人員與服務(wù)人員的信息溝***道。 ②用餐環(huán)境的準(zhǔn)備。按照規(guī)定時(shí)間打開餐廳門，并確保餐廳環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、個(gè)人衛(wèi)生符合就餐要求，溫度適宜，空氣新鮮暢通無(wú)異味。桌椅、餐具擺放整齊。 ③做好用餐人員分流工作，保證良好用餐秩序，不可出現(xiàn)用餐人員等候擁擠現(xiàn)象。 ④服務(wù)人員態(tài)度應(yīng)熱情周到，及時(shí)補(bǔ)充飯菜和特殊情況處置。 ⑤用餐完畢后，及時(shí)進(jìn)行餐具回收清理消毒，保證餐廳干凈整潔。 ⑥服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求。 12.①食品加工各***區(qū)的合理設(shè)置與分布：食品加工各***區(qū)按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向。原***道及入口、成***道及出口、使用后的餐飲具回***道及入口，宜分開設(shè)置；無(wú)法分設(shè)時(shí)，應(yīng)在不同的時(shí)段分別運(yùn)送原料、成品、使用后的餐飲具，或者將運(yùn)送的成品加以無(wú)污染覆蓋。食品加工各***區(qū)分隔、面積等應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求。 ②保持場(chǎng)所整潔、衛(wèi)生和安全：負(fù)責(zé)對(duì)餐廳、過(guò)道及食品加工各***區(qū)保潔工作。應(yīng)定時(shí)、及時(shí)清掃，做到干凈整潔，墻面、天棚應(yīng)清潔無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)；地面無(wú)污漬、無(wú)油污、無(wú)水，可防滑；門窗清潔光亮；臺(tái)面干凈清爽，無(wú)殘?jiān)?食品柜和售飯口玻璃無(wú)污漬、無(wú)灰塵；餐廳桌椅擺放整齊；溫度適宜，空氣新鮮暢通無(wú)異味；排水暢通；各部位無(wú)安全隱患。 ③場(chǎng)所管理符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求。 13.①甲方擁有設(shè)施設(shè)備的所有權(quán)，乙方負(fù)責(zé)食堂所有設(shè)施設(shè)備的使用管理與維護(hù)，負(fù)責(zé)水、電、氣、消防設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)。設(shè)施設(shè)備正常折損的，乙方應(yīng)及時(shí)通知甲方，由甲方進(jìn)行維修，甲方承擔(dān)維修費(fèi)用；設(shè)備設(shè)施因乙方人為原因損壞的，由乙方負(fù)責(zé)維修或賠償，甲方不承擔(dān)維修費(fèi)用。 ②地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板、***區(qū)、庫(kù)房、專間設(shè)施、加工制作設(shè)備設(shè)施、洗手消毒設(shè)施、供水設(shè)施、通風(fēng)排煙設(shè)施、清洗消毒保潔設(shè)施、防塵防鼠防蟲害設(shè)施、采光照明設(shè)施應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求。 ③合同終止后，乙方必須保證所有設(shè)施設(shè)備的完好。 ④設(shè)施設(shè)備使用管理應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求。 14.①乙方應(yīng)建立餐廚垃圾處置管理制度，將餐廚垃圾分類放置，做到日產(chǎn)日清，負(fù)責(zé)將餐飲垃圾運(yùn)送至指定地點(diǎn)。餐廚垃圾由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位***。 ②如發(fā)現(xiàn)蚊、蠅、鼠、蟑螂、螞蟻等害蟲，由乙方進(jìn)行滅殺。清潔及消殺應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《全國(guó)滅鼠、蚊、蠅、蟑螂標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)要求。 15.①餐用具使用后乙方應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 ②消毒后的餐飲具應(yīng)符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。 ③已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品。 16.①乙方人員健康狀況、培訓(xùn)情況、原料加工操作關(guān)鍵過(guò)程、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施等均應(yīng)詳細(xì)記錄。各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。 ②乙方項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取整改措施。 ③有關(guān)記錄應(yīng)至少保存1年。 ④記錄管理應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求。 17.①如發(fā)生食品安全事故時(shí)，乙方應(yīng)立即采取封存等控制措施，并按《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和我單位***。 ②出現(xiàn)的任何安全隱患或影響餐飲服務(wù)的問(wèn)題，乙方應(yīng)第一時(shí)間向甲方報(bào)告，及時(shí)進(jìn)行解決。 ③信息報(bào)告應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求。 18.①乙方應(yīng)建立投訴受理制度，對(duì)用餐人員提出的投訴，應(yīng)立即核實(shí)，妥善處理。 ②乙方接到服務(wù)對(duì)象投訴食品感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)核實(shí)該食品，如有異常，應(yīng)及時(shí)撤換，同時(shí)告知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對(duì)同類食品進(jìn)行檢查。 ③投訴受理應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求。 19.①用水管理。杜絕濫用、浪費(fèi)現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)漏水等異?，F(xiàn)象，及時(shí)閥門，及時(shí)維修；清潔餐具時(shí)，用水不超過(guò)水池一半，使用熱水時(shí)，需控制適中水溫。 ②用電管理。***區(qū)域和住宿場(chǎng)所及時(shí)***區(qū)域的燈、空調(diào)等用電設(shè)備，走時(shí)切斷電器設(shè)備的電源；室內(nèi)光線充足時(shí)不開燈或少開燈。 ③用氣管理。按照煮制食物要求進(jìn)行合理用氣；不使用時(shí)，需隨手，減少灶臺(tái)空燒；燃?xì)庠詈腿?**道隨時(shí)檢查，定期保養(yǎng)，避免漏氣。 ④對(duì)內(nèi)部員工使用水、電、氣等能源的行為進(jìn)行規(guī)范。十三、報(bào)價(jià)***條件（一）符合《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》第二十二條資格條件： 1.具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力； 2.具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度； 3.具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力； 4.有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄； 5.參加政府采購(gòu)活動(dòng)前3年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒有重大違法記錄； 6.法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。（一）國(guó)有企業(yè)；事業(yè)單位；某某單位；成立三年以上（到發(fā)售招標(biāo)文件***）的非外資企業(yè)或中外合資企業(yè)。（二）單位***、管理關(guān)系的不同供應(yīng)商，不得同時(shí)參加此采購(gòu)活動(dòng)。生產(chǎn)型企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)地址***，非國(guó)有銷售型企業(yè)的股東和管理人員（法定代表人、董事、監(jiān)事）之間存在近親屬、相互占股等關(guān)聯(lián)的，也不得同時(shí)參加此采購(gòu)活動(dòng)。近親屬指夫妻、直系血親、三代以內(nèi)旁系血親或近姻親關(guān)系。生產(chǎn)型企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)地為同一地址***，銷售型企業(yè)之間股東有關(guān)聯(lián)的，一律視為有直接控股、管理關(guān)系。（三）未被列入政府采購(gòu)失信名單、某某供應(yīng)商暫停名單，未在某某采購(gòu)失信名單禁入處罰期內(nèi)，未被“信用中國(guó)”網(wǎng)站列入失信被執(zhí)行人、重大稅收違法案件當(dāng)事人。（四）本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。十四、本采購(gòu)項(xiàng)目相關(guān)信息在《某某采購(gòu)網(wǎng)》（www***）上發(fā)布。十五、聯(lián)系方式聯(lián)系人：*** 聯(lián)系方式：*** 地址：***省***市十六、監(jiān)督部門聯(lián)系方式項(xiàng)目監(jiān)督電話：***

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