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勞務(wù)包干

1、餐食標(biāo)準(zhǔn)：供應(yīng)商根據(jù)每日食堂食材加工。早餐需有包點(diǎn)、粉、面、點(diǎn)心、粗糧、粥（豆?jié){、豆腐腦）、水果、酸奶等多種食物，每天進(jìn)行合理搭配；中餐、晚餐按8菜（四葷四素）一湯配置，早、中餐需配備水果（品種一周不重復(fù)二次）。特殊節(jié)假日須按采購人要求，準(zhǔn)備加班餐食。

2、食品儲存及加工安全：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》儲存和加工食品標(biāo)準(zhǔn)及要求，嚴(yán)格按照規(guī)章制度做好相應(yīng)的臺賬記錄；食品儲存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放。清洗、揀切前首先要檢查食品原料的質(zhì)量，食材中肉制品必須手工切，不允許使用機(jī)器加工。食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透。禁止加工不符合衛(wèi)生要求的食品。

3、供應(yīng)商應(yīng)按《勞動法》和采購人相關(guān)管理制度，依法用工對聘請勞務(wù)人員服務(wù)的監(jiān)督和直接管理，保***區(qū)食堂各項(xiàng)工作的正常開展，包括廚房、餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、聘用人員工作服務(wù)質(zhì)量、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。供應(yīng)商對所聘用的勞務(wù)人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本、安全、衛(wèi)生管理等方面負(fù)責(zé)。同時，供應(yīng)商應(yīng)按照采購人提出的整改時限，積極落實(shí)采購人提出的整改事項(xiàng)。

4、供應(yīng)商應(yīng)在早餐、中餐、晚餐后對***區(qū)域內(nèi)及時進(jìn)行全面清掃，***區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔。使用食堂內(nèi)各類設(shè)備、設(shè)施后應(yīng)正常清潔、保養(yǎng)，以保障正常運(yùn)轉(zhuǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行《消防法》，做好所有工作人員的消防培訓(xùn)及消防演習(xí)，確保全年零火警、零事故。

人員配備要求

1、團(tuán)隊(duì)配備及管理：團(tuán)隊(duì)服務(wù)人員應(yīng)五官端正、身體健康、無皮膚病、無傳染性疾病及不良嗜好，持健康證上崗并向采購人報備；所有工作人員應(yīng)根據(jù)崗位著統(tǒng)一工作服上崗，必須進(jìn)行必要的安全知識培訓(xùn)后上崗；所有工作人員應(yīng)具備相應(yīng)崗***道德素養(yǎng)、文化素質(zhì)和勞動技能，遵紀(jì)守法，遵***區(qū)的規(guī)章制度，工作時間不得飲酒，操作時不得抽煙、嚼檳榔，食堂所有物資不得私自帶***區(qū)，違章者接***區(qū)處罰；供應(yīng)商應(yīng)為其工作人員支付不低于***市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的工資，并為他們繳納相應(yīng)的社會保險及人身意外保險，所有工作人員的工資水平，應(yīng)不低于同類單位***。服務(wù)期間涉及用工方面的勞務(wù)糾紛、福利糾紛和勞動安全事故均由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)，與采購人無關(guān)。

2、機(jī)關(guān)食堂人員配備：食堂工作人員配置最低標(biāo)準(zhǔn)23人（其中兩名專業(yè)接待人員由甲方選定及管理），在同等條件下招標(biāo)人有權(quán)要求中標(biāo)人優(yōu)先聘用原任職核心崗位服務(wù)人員，并要求其薪資不低于現(xiàn)有薪資水平。必須每天確保具有勞動部門頒發(fā)的廚師上崗證的骨干廚師主理干部職工菜肴的加工制作，確保安全衛(wèi)生，美味可口。機(jī)關(guān)食堂需配備充足的項(xiàng)目經(jīng)理、廚師長、廚師、打荷員、包點(diǎn)師、切配、廚工、服務(wù)員、保潔人數(shù)等崗位人員，均持健康證上崗。

1．本項(xiàng)目考核方式由月考核和年度測評組成。月度考核分為2部分，一是由采購人根據(jù)《***市經(jīng)濟(jì)技術(shù)***區(qū)管理委員會機(jī)關(guān)食堂管理考核辦法》組織月考核，二是由機(jī)關(guān)伙食委員會進(jìn)行滿意度測評。年度測評由中標(biāo)人自評、采購人考評及機(jī)關(guān)伙食委員會考評組成。

2．采購人根據(jù)《***市經(jīng)濟(jì)技術(shù)***區(qū)管理委員會機(jī)關(guān)食堂管理考核辦法》組織月考核，并根據(jù)月考核結(jié)果支付相關(guān)費(fèi)用。

3．采購人成立機(jī)關(guān)伙食委員會，并按月組織機(jī)關(guān)伙食委員會成員對機(jī)關(guān)食堂進(jìn)行滿意度測評，要求滿意率達(dá)到85%以上。機(jī)關(guān)食堂滿意度測評低于85%，采購人有權(quán)要求中標(biāo)人限期整改并更換項(xiàng)目經(jīng)理。累計三次滿意率平均低于85%以下，則視為中標(biāo)人違約且承擔(dān)違約責(zé)任，每下降1個百分點(diǎn)，采購人扣罰中標(biāo)人70%以下，采購人有權(quán)單方面以書面通知方式解除與中標(biāo)人的采購合同，并有權(quán)另行發(fā)包，由此造成的一切損失由中標(biāo)人自負(fù)。

1．根據(jù)***省標(biāo)準(zhǔn)化放心食堂建設(shè)要求，并建立健全食堂各項(xiàng)規(guī)章制度（乙方根據(jù)甲方要求自建并張貼在墻壁上公示），乙方需嚴(yán)格遵守執(zhí)行。

2．強(qiáng)化人員培訓(xùn)，每季度對員工進(jìn)行培訓(xùn)，要有過程資料，按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施全面質(zhì)量管理。

3．乙方保證有效的《衛(wèi)生許可證》，其工作人員必須經(jīng)過體檢合格，有身份證、健康證。二證缺一上崗人員，每查出一例甲方月底結(jié)算中扣罰

4．合同期間，消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境由乙方負(fù)責(zé)，如因乙方責(zé)任發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、環(huán)境污染、安全等事故，所有損失由乙方承擔(dān)，并依照相關(guān)法律追究責(zé)任。

5．乙方必須保護(hù)好食堂所有財產(chǎn)。乙方退出承包后，保證房屋、設(shè)備、設(shè)施、墻面、地面的完好，若有損壞、遺失，乙方必須承擔(dān)由此產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用。

6．乙方所聘工作人員、從業(yè)人員要合理配置，服裝要求統(tǒng)一。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作。

7．遵守甲方提出的就餐時間規(guī)定（早餐7:10—8:50，中餐12:00，晚餐一、二、四季度17:10、三季度17:40）按時開餐，不得擅自提前或推遲就餐時間。保證所有工作人員就餐，不得出現(xiàn)少餐、缺餐。擅自提前、推遲就餐時間或少餐、缺餐，每出現(xiàn)一例則***元/次罰款。

8．食堂至少要配備兼職衛(wèi)生安全員兩名，全天候保持操作間、餐廳、衛(wèi)生***區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

9．接受甲方的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、安全保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等監(jiān)督檢查，對甲方提出的問題和就餐人員的投訴及時進(jìn)行整改。

10．***區(qū)域室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生必須符合有關(guān)創(chuàng)衛(wèi)要求和餐飲業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并及時清運(yùn)垃圾，配合做好各項(xiàng)“創(chuàng)衛(wèi)”必檢工作。如未達(dá)到要求，則***元/次罰款。

11．按照國家有關(guān)餐具衛(wèi)生管理要求，做好公共餐具消毒工作，隨時接受相關(guān)部門和甲方的監(jiān)督檢查，如未達(dá)到要求，則按

12．按甲方的要求，做好各項(xiàng)公務(wù)接待工作。重要公務(wù)接待與部門普通接待發(fā)生重疊時，應(yīng)無條件優(yōu)先重要公務(wù)接待。

13.甲方***員工在共同就餐時間、就餐地點(diǎn)***。