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一、合同編號(hào)***h4>

二、合同名稱(chēng)：天府海創(chuàng)園食堂供餐保障服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目(二次)

三、項(xiàng)目編號(hào)***>

四、項(xiàng)目名稱(chēng)：天府海創(chuàng)園食堂供餐保障服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目(二次)

五、合同主體

采購(gòu)人(甲方)：四川天***區(qū)科技創(chuàng)新和人才服務(wù)局

地址：天***區(qū)湖***路99號(hào)

聯(lián)系方式：***

供應(yīng)商(乙方)：天***區(qū)成***區(qū)興隆匯食代餐飲店

地址：***省***市***區(qū)***鎮(zhèn)街道天***道南段2385號(hào)大明宏信錦南璽1105

聯(lián)系方式：***337

六、合同主要信息

主要標(biāo)的：

序號(hào)	名稱(chēng)	數(shù)量(單位)	單價(jià)***th>	總價(jià)***th>	規(guī)格型號(hào)/服務(wù)要求
1	四川天***區(qū)科技創(chuàng)新和人才服務(wù)局天府海創(chuàng)園食堂供餐保障服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目（二次）	1(項(xiàng))	￥983,000.00	￥983,000.00	一、項(xiàng)目背景 本項(xiàng)目共1個(gè)包：四川天***區(qū)科技創(chuàng)新和人才服務(wù)局天府海創(chuàng)園食堂供餐保障服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目 二、服務(wù)內(nèi)容及要求 （一）服務(wù)內(nèi)容： 1、滿足科創(chuàng)和人才局現(xiàn)有職工食堂早餐、午餐及晚餐的就餐需求，此外本次采購(gòu)需提供食材采買(mǎi)、用餐場(chǎng)地和設(shè)施設(shè)備以及食堂勞務(wù)服務(wù)。 2、滿足科創(chuàng)和人才局現(xiàn)有職工51人的早餐、午餐及晚餐的就餐需求。 3、用餐地點(diǎn)：由供應(yīng)商提供，場(chǎng)地要求距離采購(gòu)人辦公地點(diǎn)***2公里（采購(gòu)人辦公地址：天府海創(chuàng)園2號(hào)地塊1***樓），面積不低于400平方米。 ★（二）崗位配備要求： 崗位 人數(shù) 備注 管理崗 1人 各職務(wù)人員不得重復(fù)，所有人員在上崗時(shí)均須具備有效的《健康證》。 主廚 1人 廚師 1人 清潔工及服務(wù)員 2人 合計(jì) 5人 ★（三）要求及職責(zé)： 管理崗： 1、人員要求：30～55歲（含），身體健康，具有從事飲食餐飲服務(wù)管理崗位3年或以上工作經(jīng)歷。 2、崗位職責(zé)： ①制定本廚房管理制度、各崗位職責(zé)，安排好廚房每日任務(wù)，督促員工遵守各項(xiàng)管理制度和操作程序，確保廚房正常運(yùn)作； ②嚴(yán)格執(zhí)行配送食品驗(yàn)收及原料出入庫(kù)登記制度，掌握原材料使用情況，防止物資積壓、變質(zhì)，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)； ③每周按照采購(gòu)方要求擬定菜譜，菜譜應(yīng)合理搭配膳食結(jié)構(gòu)，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，兼顧就餐人員不同的飲食習(xí)慣，報(bào)采購(gòu)方審核公示； ④負(fù)責(zé)監(jiān)督各種飯菜的加工制作，計(jì)劃用料，精工細(xì)作，控制出品的分量和質(zhì)量； ⑤嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》，搞好飲食衛(wèi)生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)出品，防止食物中毒，落實(shí)食品留樣制度，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)； ⑥嚴(yán)遵守安全操作規(guī)程，檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、維護(hù)和保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故； ⑦嚴(yán)格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具，做好防火安全工作； ⑧收集采購(gòu)方領(lǐng)導(dǎo)和就餐人員對(duì)出品意見(jiàn)和建議，正視出品方面存在的問(wèn)題，有針對(duì)性的研制、創(chuàng)制新菜式，提高服務(wù)質(zhì)量。 ⑨做好食堂其他保障方面的工作。 主廚： 1、人員要求：男性，25～60歲（含），身體健康，具有從事飲食餐飲服務(wù)本崗位3年或以上工作經(jīng)歷。 2、崗位職責(zé)： ①協(xié)助管理制定本廚房管理制度、各崗位職責(zé)，安排好廚師每日任務(wù)，確保廚房正常運(yùn)作； ②掌握原材料使用情況，防止物資積壓、變質(zhì)，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)； ③配合管理擬定菜譜，菜譜應(yīng)合理搭配膳食結(jié)構(gòu)，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，兼顧就餐人員不同的飲食習(xí)慣； ④負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，計(jì)劃用料，精工細(xì)作，控制出品的分量和質(zhì)量，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法； ⑤嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》，搞好飲食衛(wèi)生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)出品，防止食物中毒，落實(shí)食品留樣制度，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)； ⑥嚴(yán)遵守安全操作規(guī)程，檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、維護(hù)和保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故； ⑦完成管理布置的其他工作。 廚師： 1、人員要求：男女不限，20～60歲（含），身體健康，具有從事飲食餐飲服務(wù)本崗位1年及以上工作經(jīng)歷。 2、崗位職責(zé)： ①遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，在主廚的帶領(lǐng)下負(fù)責(zé)切配各式菜肴及刻花，保證菜品基礎(chǔ)原料的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，確保砧板的正常工作； ②切配工作中要合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本； ③嚴(yán)格遵守操作程序，定期對(duì)使用的冰箱等設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、保養(yǎng)和維護(hù)，保持原料的新鮮度，協(xié)助做好衛(wèi)生、安全工作； ④把好驗(yàn)貨關(guān)，控制原料的配送質(zhì)量和衛(wèi)生，合理安排下腳料，確保食品規(guī)范存放，防止積壓、變質(zhì)，杜絕浪費(fèi)； ⑤努力掌握砧板切配的三種刀法、九種刀功、四種形狀，掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能； ⑥搞好收尾工作，案板個(gè)點(diǎn)衛(wèi)生、墻面、地面、臺(tái)面清潔、物品擺放整齊； ⑦操作時(shí)嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求，節(jié)約用電用水，做好防火、防盜、防食物中毒工作； ⑧不得隨便離崗，有事請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可離開(kāi)工作崗位； ⑨完成主廚布置的其他工作。 清潔工及服務(wù)員： 1、人員要求：男女不限，20～60歲（含），身體健康，形象端正。 2、崗位職責(zé)： ①遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守操作程序，在廚師的帶領(lǐng)下完成原材料、用具、餐具的清洗及***區(qū)域的洗滌、清潔工作： ②負(fù)責(zé)收清洗工作臺(tái)、臟爐具、廚具、用具，餐具及廚房設(shè)備設(shè)施清洗應(yīng)堅(jiān)持先高后低、先上后下、先表后里、先墻面、臺(tái)面后地面、地溝以及先掃后沖的順序，爐頭和臺(tái)面沖水后，要立即抹干水，清洗時(shí)，注意水壓大小，杜絕操作不當(dāng)引起的損壞； ③負(fù)責(zé)廚房、餐廳衛(wèi)生，墻體、地面及餐桌椅要按時(shí)清理，保證水臺(tái)潔凈無(wú)死角，地面沖水后立即拖干，保持良好的食品加工和就餐環(huán)境； ④餐具洗滌要做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五檢查、六擺放，保持平穩(wěn)、倒渣、分類(lèi)、輕拿、輕洗、輕放、輕推，嚴(yán)禁出現(xiàn)餐具上洗潔精沒(méi)沖洗干凈、擺放不整齊、分類(lèi)混雜、壞損等現(xiàn)象； ⑤米、青菜、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)的清洗要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁出現(xiàn)爛菜、菜蟲(chóng)、米蟲(chóng)以及菜心有泥土、魚(yú)類(lèi)有腮帶鱗等現(xiàn)象。 ⑥做好消毒工作，按時(shí)清理、運(yùn)送廚房、餐廳的

合同金額***,0***元，大寫(xiě)(人民幣)：玖***元整

履約期限：******月***日至******月***日

履約地點(diǎn)：四川天***區(qū)***街道***路619號(hào)地下室負(fù)一層1007、1008號(hào)

采購(gòu)方式：競(jìng)爭(zhēng)性磋商

七、合同簽訂日期

******月***日

八、合同公告日期

******月***日

九、其他補(bǔ)充事宜

 

合同附件：

合同.pdf

四川天***區(qū)科技創(chuàng)新和人才服務(wù)局

******月***日