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【廣東省,深圳市】2021年龍崗法院食堂服務(wù)外包項目需求公示

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標簽：招標公告廣東省 2021年龍崗法院食堂服務(wù)外包項目需求公示深圳市龍崗區(qū)人民法院招標信息招標采購

發(fā)布時間：2021-01-12

發(fā)布時間	2021-01-12	截止日期	立即查看
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招投標詳情

( ***龍崗法院食堂服務(wù)外包項目 )需求公示

項目名稱

***龍崗法院食堂服務(wù)外包項目

采購類型

服務(wù)類

采購人名稱

***市***區(qū)人民法院

采購方式

競爭性談判

財政***元）

***

項目背景

本項目包括***區(qū)人民法院院本部食堂及6個所屬法庭食堂的供餐服務(wù)。

法院本部食堂共分布在院本部***樓三層，***區(qū)設(shè)***樓，***區(qū)設(shè)***樓、五樓。食堂包括廚房、庫房、餐廳、包間等，提供600余人就餐。食堂廚具、炊具、餐具、洗消設(shè)施一應(yīng)俱全。

6個法庭食堂分別為坂田法庭、布吉法庭、橫崗法庭、坪地法庭、大鵬法庭、平湖法庭，各法庭分別有30-100人就餐，食堂廚具、炊具、餐具、洗消設(shè)施配備齊全。

投標人資質(zhì)要求

一 1）投標人必須是***市政府采購中心注冊的供應(yīng)商。二 2）投標人必須具有合法經(jīng)營的獨立法人資格。三 3）投標人近三年內(nèi)（即從至本項目招標公告發(fā)布之日）無行賄犯罪記錄，必須提供投標人營業(yè)執(zhí)照住所地的檢察機關(guān)出具的《行賄犯罪檔案查詢告知函》的掃描件。

服務(wù)類清單

序號	采購計劃編號***h>	數(shù)量	單位	備注	財政***元)
1	PLAN***001-01001	詳見附件	1.0	項		***.0

具體技術(shù)要求

一、項目管理要求

（一）服務(wù)內(nèi)容

本項目服務(wù)內(nèi)容為龍崗法院本部及6個法庭食堂后勤服務(wù)勞務(wù)外包，僅限勞務(wù)，不涉及食品原材料采購，具體如下：

1、中標人負責本項目所屬食堂的食品加工、烹飪、清潔衛(wèi)生及其他服務(wù)工作；

2、中標人按照國家的法律法規(guī)，負責從業(yè)人員的聘用、培訓(xùn)（符合從事飲食業(yè)要求）、管理和工資社保待遇，負責運管過程中產(chǎn)生的辦公費用、住宿交通費用、稅金等；

3、食堂設(shè)備、工具和食材、水、電、氣由采購單位***；

4、對經(jīng)營范圍內(nèi)發(fā)生的食品安全事故由中標方負全責，對經(jīng)營范圍內(nèi)因人為操作失誤引起的其它安全事故由中標人負全責；

5、中標人需接受采購單位***，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

（二）履約時所需食堂工作人員及資質(zhì)要求

按食堂的現(xiàn)有運營情況參考，本項目食堂需配備工作人員合計38人，其中院本部食堂工作人員24人，6所法庭需配備工作人員14人。

食堂人員的具體配置及資質(zhì)要求：

1、院本部食堂

崗位	人數(shù)	崗位職責	工作經(jīng)驗及資質(zhì)
項目經(jīng)理（項目負責人）	1	全面負責對本項目日常管理、客戶溝通、內(nèi)外事務(wù)處理、員工的考核培訓(xùn)、菜譜的審核等	熟悉ISO22000食品安全管理體系和ISO9001質(zhì)量管理體系;工作經(jīng)驗豐富，責任心強，善于溝通;10年以上餐飲管理工作經(jīng)驗；大?；蛞陨蠈W(xué)歷，食品安全員資格。
總廚兼接待餐廚師	1	協(xié)助經(jīng)理工作，主要負責菜品質(zhì)量控制、衛(wèi)生管理、菜譜的擬定。負責接待餐、自助餐、圍餐菜肴制作	需具有高級或以上廚師資格證，精通各式粵菜的制作，工作能力通過客戶的認可。
樓面經(jīng)理	1	負責日常售餐現(xiàn)場管理、自助餐、接待餐服務(wù)	大專或以上學(xué)歷，5年以上星***樓本崗位工作經(jīng)驗，形象氣質(zhì)佳。具有良好的服務(wù)技能，具有一定的對服務(wù)人員的培訓(xùn)能力。工作能力得到客戶的認可。
砧板師	1	協(xié)助接待餐廚師，主要負責接待餐、自助餐、圍餐打荷、配餐菜肴制作	需具有高級或以上廚師資格證，責任心強。
炒菜廚師	4	負責日常員工餐制作，主要包括擬定菜譜、菜肴制作、衛(wèi)生、配餐服務(wù)等工作	需具有高級或以上廚師資格證，熟悉大鍋菜和小鍋菜制作，工作責任心強，具有高度的自覺性和服務(wù)意識。以熟悉客家風味菜品制作的廚師為主，其他地方風味廚師為輔助。其中一人需具有一級公共營養(yǎng)師資格證資格。
面點師	3	負責本部食堂早、中、晚餐、中西點心及風味面食的制作	5年以上本崗位工作經(jīng)驗，熟悉各式南北風味點心制作。
湯飯廚師	1	負責本部食堂米飯、例湯的制作	5年以上本崗位工作經(jīng)驗、技術(shù)熟練、責任心強。
面檔廚師	1	負責面檔各式粉面及醬料制作、配餐、衛(wèi)生等工作	5年以上本崗位工作經(jīng)驗。操作熟練，熟悉南北方各式特色粉面和拉面的制作。
切配廚師	4	負責本部食堂的原料切配、配餐、衛(wèi)生等廚房的各種工作	初中以上學(xué)歷， 3年以上切配工作經(jīng)驗，具有高度的服務(wù)意識、責任心、自覺性。
洗碗工	4	負責食堂餐具、用品用具的清潔保養(yǎng)、廚房的其他工作等。	初中以上學(xué)歷，1年以上工作經(jīng)驗
服務(wù)人員	6	負責自選餐的配餐服務(wù)、餐廳清潔及協(xié)助廚房各部門的工作	初中以上學(xué)歷，2年以上本崗位工作經(jīng)驗，年齡不得大于35歲，形象佳。
合計	27

2、6個法庭食堂

崗位	人數(shù)	崗位職責	工作經(jīng)驗及資質(zhì)
主管	1	協(xié)助經(jīng)理負責6個法庭食堂日常工作，主要負責法庭食堂的人員調(diào)配、菜品營養(yǎng)及質(zhì)量控制、衛(wèi)生管理、投訴受理、替班等工作。	高中或以上學(xué)歷，需具有高級或以上廚師資格證，有3年以上類似項目管理經(jīng)驗，熟悉食堂各崗位的工作。
炒菜廚師	6	負責日常員工餐制作，主要包括擬定菜譜、菜肴制作、衛(wèi)生、配餐服務(wù)等工作；負責所屬法庭食堂的原材料下單。	需具有高級或以上廚師資格證，熟悉小鍋菜制作。工作責任心強、具有高度的自覺性和服務(wù)意識。客家風味為主，其他地方風味為輔助。
助理廚師	7	負責協(xié)助炒菜廚師的工作，具體包括法庭食堂的原料加工切配、早餐粉面和豆?jié){粥制作、早餐點心制作、日常配餐、衛(wèi)生等廚房的各種工作	初中以上學(xué)歷， 3年以上切配、早餐工作經(jīng)驗，熟悉簡單早餐點心制作，具有高度的服務(wù)意識、責任心、自覺性。
合計	14

（三）服務(wù)要求

1、服務(wù)范圍

（1）法院職工用餐（含工作餐），

（2）接待餐（含會議接待）；

（3）不得對外經(jīng)營；

（4）***快餐服務(wù)。

2、服務(wù)內(nèi)容

負責職工食堂日常事務(wù)管理，有權(quán)自主聘用，調(diào)用食堂工作人員，以保證采購單位***。

3、服務(wù)要求

（1）法院本部食堂采取自選分餐和自助餐兩種模式供應(yīng)，中標方每餐供應(yīng)品種早、午餐不得少于8個（午餐4葷4素以上）；晚餐不得少于6個品種（如遇加班，品種數(shù)與午餐相同）；米飯、面食搭配供應(yīng)，就餐者自愿選擇，講究營養(yǎng)、衛(wèi)生和健康飲食，合理安排食譜，按季節(jié)不斷調(diào)換菜式品種。

法庭食堂可根據(jù)各法庭要求，每餐供應(yīng)品種按以上標準適當減少。

（2）食品衛(wèi)生要求

食堂工作人員必須持有效健康證上崗，應(yīng)嚴格執(zhí)行食品安全法，搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。做好消毒工作，把住病從口入關(guān)，嚴防食物中毒和食源性疾病。嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)制度，做好防火、防盜，杜絕重大事故。

（3）員工用餐滿意度調(diào)查要求

員工滿意度調(diào)查由招標方組織，每月一次，員工滿意率應(yīng)達到80%以上（含80%），如果連續(xù)三個月達不到該滿意率，招標方有權(quán)解除合作合同。

（4）飯菜質(zhì)量要求

食堂銷售的食品，必須符合規(guī)定的質(zhì)量標準，做好質(zhì)高量足，確保熱飯熱菜。注重食品的營養(yǎng)質(zhì)量和色香味搭配，努力提高烹調(diào)質(zhì)量。

（5）環(huán)境衛(wèi)生要求

保證食堂餐廳室內(nèi)外衛(wèi)生清潔。食堂餐廳室內(nèi)外衛(wèi)生是指內(nèi)到廚房衛(wèi)生，外到餐廳、食堂洗手間及周邊環(huán)境衛(wèi)生，均有中標單位***。各項餐飲標準都要達到國家有關(guān)標準規(guī)定。

（6）營業(yè)時間

就餐時間（周一至周五）：早餐 08：00-09：00；中餐 11：40-13：00；晚餐 17：40-18：20（周末及節(jié)假日根據(jù)實際需求由委托方另行通知）。

（四）其他要求

1、中標服務(wù)單位***，與其聘用人員發(fā)生糾紛，均由中標單位***，采購單位***。

2、中標單位******日內(nèi)全部人員到位；簽訂合同后中標人必須在合同規(guī)定的時間內(nèi)（***日內(nèi)）向采購單位***、作業(yè)人員的資質(zhì)證書、健康證明等文件。

3、中標單位******；設(shè)備按標書配置的作業(yè)清單入場使用并符合招標文件***。采購單位***，按違規(guī)處理。采購單位***，如中標方一個月內(nèi)仍未達到要求，則采購單位***。

4、因中標單位***，中標單位***，不得向采購單位***。

5、中標單位******元人民幣，合同期滿無息退還。

6、中標人在未取得采購單位***，不得將項目非法分包或轉(zhuǎn)包給任何單位***。否則，采購單位***，沒收中標人的履約保***元，并賠償相應(yīng)損失。

四、項目技術(shù)要求

1、服務(wù)內(nèi)容及作業(yè)標準

項目	日常維修周期及內(nèi)容	標準
檢查周期	內(nèi)容
設(shè) 施及日常操作	廚具、飲具、餐具 /div>	3次/日	清洗消毒	清潔、無油膩、無水漬
餐臺	3次/日	清洗消毒	整潔、美觀、無銹跡
廚房溝渠、水池	3次/日	檢查、維修、疏通	暢通、無損壞
肉類、蔬菜	3次/日	清洗	無沙礫等雜物
洗手間	每日	檢查、清潔、疏通	整潔、暢通
水電、煤氣設(shè)備	隨時	每日巡視檢查、記錄、發(fā)現(xiàn)問題及時報告跟蹤處理結(jié)果	使用正常、安全無故障
消防設(shè)施	隨時	檢查，參加檢查發(fā)現(xiàn)問題及時報告跟蹤處理結(jié)果	完備、使用正常
室內(nèi)外燈光照明、消毒燈管和室***路	隨時	檢查，參加檢查發(fā)現(xiàn)問題及時報告跟蹤處理結(jié)果	符合安全標準，正常使用
空調(diào)系統(tǒng)	每周	檢查，參加檢查發(fā)現(xiàn)問題及時報告跟蹤處理結(jié)果	符合標準，正常使用

2、項目管理考核指標

序號	項目	標準	內(nèi)容及考核細則	頻率	未達標處罰標準
1	服務(wù)率	100%	有無年度工作計劃、總結(jié)及規(guī)章制度，堅守工作崗位，保持良好工作秩序，做好防火、防盜、防破壞等工作。	1次/年	罰款1000***元/次
2	廚具、餐具、飲具保潔率	100%	有無實行責任包干，指定服務(wù)員進行餐具洗消工作，實行巡查制度，以確保餐具無污染。	1次/月	罰款500-1000
3	廚房排水、明暗溝完好率	100%	有無指定人員負責維護，確保廚房排水暢通無阻、無積水。	1次/月	罰款500***元/次
4	有效投訴、處理及時率及處理時限	每月少于等于3件；及時率100%	有無按照標準規(guī)定做好各項工作，提高員工素質(zhì)，強化服務(wù)意識，加強與職工之間的溝通，定期征求職工意見，主動改進工作；定期舉行座談會，了解職工的愿望及要求，滿足職工的合理要求，將投訴及時處理及記錄并建立回訪制度(處理時限：立即處理，分類考慮可能處理的時間，一般不超過半天)。	1次/月	罰款1000***元/次
5	員工專業(yè)培訓(xùn)合格率	100%	有無建立培訓(xùn)考核制度，對員工分別進行入職、在職及升職的培訓(xùn)，并予以考核，不合格者淘汰，確保培訓(xùn)合格率達標，以此確保員工的高素質(zhì)。	1次/月	罰款500***元/次
6	食堂滿意率	80%	是否采用科學(xué)管理手段，強化服務(wù)意識，及時收集客戶的需求信息，盡可能滿足職工的需求，加強雙方的溝通，以確保職工對食堂管理工作的滿意程度。	1次/季度	罰款1000***元/次
7	食堂垃圾收集運送滿意率	100%	食堂垃圾收集運送是否及時、準確，無滲漏，無損壞。	1次/月	罰款500***元/次
8	菜品保潔率	100%	食堂菜品衛(wèi)生保障，出品是否干凈無異物。	1次/天	罰款20***元/次

商務(wù)需求

五、服務(wù)期限

服務(wù)期限三年，合同一年一簽。第一年合同期滿后，采購方根據(jù)服務(wù)的總體情況，確定是否與中標方續(xù)簽下一年度合同（本項目招標控制金額***務(wù)費用）。

六、付款方式

管理服務(wù)費實行先服務(wù)后收費，委托方在本月的10號前（節(jié)假日順延）向中標方支付上月的管理服務(wù)費，中標方提供正式稅務(wù)發(fā)票。

七、投標報價***n>

1、本項目每年財政預(yù)算限額***元（含加班費用），本項目服務(wù)費采用包干制，應(yīng)包括服務(wù)成本、法定稅費和企業(yè)的利潤。由企業(yè)根據(jù)招標文件***；一經(jīng)中標，投標報價***標單位******內(nèi)不做調(diào)整；

2、為保證食堂工作人員質(zhì)素，投標人應(yīng)承諾項目經(jīng)理年薪（含基本工資、社保福利、加班費、獎金等全部收入）不***元；總廚兼接待餐廚師年薪不***元；樓面經(jīng)理年薪***元；

所有工作人員的薪酬實行年薪制，委托方每個月預(yù)留薪酬總額的10%作為考核工資，一年合同期結(jié)束后，委托方依據(jù)對本項目的綜合考核情況，一次性給予發(fā)放。具體的綜合考核辦法由委托方制定。

3、投標人應(yīng)根據(jù)本企業(yè)的成本自行決定報價***低于其企業(yè)成本的報價***總價***成本的，供應(yīng)商必須對該報價***理性說明。

4、投標人的投標報價***政預(yù)算限額；

5、投標人的投標報價***目招標范圍和招標文件***，不得以任何理由予以重復(fù)，并以投標人在中提出的綜合單價***據(jù)；

6、除非政府集中采購機構(gòu)******，否則，投標人應(yīng)毫無例外地按招標文件***。投標人未填綜合單價***目，在實施后，將不得以支付，并視作該項費用已包括在其它有價***價***

7、投標人應(yīng)先到項目地點***、情況、道路及任何其它足以影響投標報價***何因忽視或誤解項目情況而導(dǎo)致的索賠或服務(wù)期限延長申請將不獲批準；

8、投標人不得期望通過索賠等方式獲取補償，否則，除可能遭到拒絕外，還可能將被作為不良行為記錄在案，并可能影響其以后參加政府采購的項目投標。各投標人在投標報價***考慮投標報價***/span>

評標信息

評分項及評分規(guī)則	權(quán)重
一、價strong>*	***
價*用低價,即滿足招標文件,其價。其他投標人的價照下列公式計算：投標報價* =(評標基準價***)×權(quán)重。	按公式計算
二、商務(wù)部分	***
序號	內(nèi)容	權(quán)重	評分規(guī)則	評分方式
***	成立時間	***	*、成立時間材料進行橫向比較打分，成立時間越長，得分越高。優(yōu) 81%-100%；良61%-80%；中31%-60%；差0-30%。 2、證明文件：投標人須提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或掃描件加蓋投標人公章，如已更換新版營業(yè)執(zhí)照，須提供商事主體臨時信用信息平臺（ http**.com.cn/）或市場主體信息查詢平臺中相關(guān)備案情況截圖加蓋投標人公章，不滿足或未提供有效證明文件的，不得分。	專家打分
***	納稅情況	***	1、評審標準：根據(jù)投標人 *納稅情況： ) 納稅金額 ) 人民幣 ) 納稅金額* *) 納稅額＜人民幣 2、證明文件：提區(qū)級或以上稅務(wù)部門出具的納稅證明材料（加蓋稅務(wù)機關(guān)公章）復(fù)印件或掃描件加蓋投標人公章（其中**市地稅證明材料需具備電子簽章流水號），否則不得分，原件備查。	專家打分
***	管理體系認證情況	***	1、評審標準： *）投標人獲得 ISO9001質(zhì)量管理體系認證得30%；）獲得 ISO22000食品安全管理體系認證得30%；）獲得 ISO14001環(huán)境管理體系證書得20%； *）獲得 OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認證得20%。 2、證明文件：提供有效的（截止本項目開標之日，證書在有效期范圍內(nèi)）認證證書復(fù)印件或掃描件加蓋投標人公章，原件備查。	專家打分
***	項目業(yè)績	***	1、評審標準：投標人近三年（ ****月日至本項目開標之日，以合同簽訂日期為準）承擔過的政府食堂外包服務(wù)項目并獲得滿意評價：個（或以上）得 100%，3個得50%，2個得25%，1個得10%，沒有的不得分。 2、證明文件：提供合同關(guān)鍵頁或中標通知書及采購人滿意評價**印件或掃描件加蓋投標人公章，不具備或未提供有效證明文件的不得分，原件備查。	專家打分
***	誠信檔案	***	1、評審標準：根據(jù)*市財政委員會政府采購誠信管理相關(guān)規(guī)定，對投標人被記錄誠信檔案的情況進行評審（對于受過行政處罰供應(yīng)商，行政處罰期滿后，可參與政府采購活動，其誠信分不再扣減。） 2、證明文件：須提供《誠信承諾函》，如若投標人承諾與實際情況不相符，將按照虛假投標的情況報相關(guān)主管部門處理，承諾函應(yīng)按招標文件*。	專家打分
三、技術(shù)部分	***
序號	內(nèi)容	權(quán)重	評分規(guī)則	評分方式
***	整體管理設(shè)想及策劃	***	1、評審標準：評委會對投標人提供的管理整體設(shè)想及策劃橫向比較進行評分：優(yōu) 81%-100%；良61%-80%；中31%-60%；差0-30%。	專家打分
***	實施方案	***	1、評審標準：評委會對投標人提供的實施方案橫向比較進行評分：優(yōu) 81%-100%；良61%-80%；中31%-60%；差0-30%。	專家打分
***	安全管理方案	***	1、評審標準：評委會對投標人提供的安全管理方案橫向比較進行評分：優(yōu) 81%-100%；良61%-80%；中31%-60%；差0-30%。	專家打分
***	服務(wù)管理方案	***	1、評審標準：評委會對投標人擬投入本項目人員的服務(wù)管理方案橫向比較進行評分：優(yōu) 81%-100%；良61%-80%；中31%-60%；差0-30%。	專家打分
***	擬安排的項目負責人（僅限1人）情況	***	1、評審標準：擬安排的項目負責人開標前三個月必須在投標單位*，并同時具有大?；蛞陨蠈W(xué)歷、食品安全考核合格證的得 100%，不滿足或未提供證明文件的不得分 2、證明文件：提供項目負責人在開標前三個月在投標單位*（網(wǎng)頁截圖或窗口打印資料或社保部門出具的證明均可）以及學(xué)歷、資格證書復(fù)印件或掃描件加蓋投標人公章，原件備查。	專家打分
***	擬安排的項目團隊人員（項目負責人除外）情況	***	1、評審標準：擬安排的以下項目團隊成員開標前三個月必須在投標單位*，否則本項不得分。在此基礎(chǔ)上，以下兩項累加計分：） 1人或以上具有高級（國家職業(yè)資格三級）中式烹調(diào)師資格證的得50%，否則不得分，此項最高得50%；） 1人或以上同時具有全日制大專以上學(xué)歷、一級公共營養(yǎng)師資格證的得 50%，否則不得分，此項最高得50%；）同一人具備多個證書的可以累積得分。 2、證明文件：提供以上人員在開標前三個月在投標單位**（網(wǎng)頁截圖或窗口打印資料或社保部門出具的證明均可）以及資格證書復(fù)印件或掃描件加蓋投標人公章，原件備查。	專家打分

其他

附件

龍崗法院食堂外包招標需求書草稿.doc

1：采購需求公示期限為48小時（公休日、節(jié)假日時間不計算在內(nèi)）。在公示期內(nèi)，供應(yīng)商如需要對采購需求提出意見或建議的，
可登錄***市政府采購網(wǎng)，在“ 采購申報→提出需求疑問”功能點填寫意見或建議，由采購人進行回復(fù)。
2：采購需求不等同于正式發(fā)布的采購文件，對采購需求提出意見或建議不屬于對采購文件質(zhì)疑。

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