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食堂餐飲服務招標公告

發(fā)布時間： 2024-12-06

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招標公告詳情

項目概況食堂餐飲服務招標項目的潛在供應商應在線上獲取招標文件,并于******月***日 ***時***分（北京時間）前遞交投標文件。一、項目基本情況項目編號***包組編號***價*** 采購需求：查看 ★一、履約期限及履約地點履約期限：履約期限為三年，服務質量得到甲方認可后每年續(xù)簽合同。履約地點：***市城市管理綜合行政執(zhí)法局服務人數(shù)：14人，明細如下： ***市城市管理綜合行政執(zhí)法局招標采購食堂服務項目人員數(shù)量安排 1 食堂服務人員項目經(jīng)理食堂管理員主廚副廚面案洗消切配服務員明檔服務員合計人數(shù)：14人 1人 1人 1人 2人 2人 2人 2人 2人 1人 ★二、付款方式 1、***市城市管理綜合行政執(zhí)法局與供應商簽訂服務合同，與供應商工作人員無勞動關系。供應商負責食堂運營全過程，供應商報價***商為本項目提供服務的員工工資及福利、各項保險、工裝、員工證件辦理、管理費、利潤、稅金等全部費用，食堂場地、水電煤氣費用由采購人提供，調(diào)料費包含在餐食費（包括食材采購和配送）當中。 2、本項目食堂人工費及餐食費（包括食品采購及配送）采用固定總價***支付。（最終以實際人員、實際天數(shù)結算為準） ★三、驗收標準及方法執(zhí)行行業(yè)標準。 ★四、其他 1、***市城市管理綜合行政執(zhí)法局為食堂服務人員工作期間免費提供早午餐。 2、***市城市管理綜合行政執(zhí)法局不提供員工宿舍，請各供應商自行考慮。 ★五、食堂餐飲服務需求： ★（一）、餐飲服務需求：食堂基本情況 1、食堂為***市城市管理綜合行政執(zhí)法局工作人員提供三餐（早餐、午餐、晚餐）及免費提供值班人員晚餐伙食供應服務，用餐人數(shù)約為313人。 2、餐食標準為每***元。 3、用餐時間：（1）早餐：7:40---9：00 （2）午餐：11:30---13：00 （3）晚餐：17：30---18：20 ※如遇特殊情況以甲方通知為準。 4、崗位人員配置（不低于14人）（1）項目經(jīng)理1人（2）食堂管理員1人（3）主廚1人（4）副廚2人（5）面點2人（6）洗消2人（7）切配2人（8）服務員2人（9）明檔服務員1人餐飲服務 1、餐食要求（1）早餐 1.1主食：饅頭、花卷、糖三角、豆沙包、玉米餅、蔥油餅、筋餅、面包、蛋糕、油條、油炸糕、面條（打鹵面、炸醬面）、玉米、胡蘿卜、南瓜、地瓜、山藥、紫薯、小籠包、餛飩等（每餐至少三種）； 1.2粥類：大米粥、小米粥、黑米粥、小碴子粥、玉米面粥、八寶粥、疙瘩湯等（每餐至少兩種）； 1.3蛋類：煮雞蛋、煎蛋、茶葉蛋、雞蛋糕、咸鴨蛋（每餐至少一種）； 1.4飲品及其他：牛奶、豆?jié){、咖啡、米糊、豆腐腦（每餐至少兩種）； 1.5小菜類：拌菜四種。（2）午餐 2.1主食：米飯、雜糧飯、炒飯、炒面、包子、餃子、饅頭、花卷、糖三角、豆沙包、餡餅、蔥油餅、餛飩等（每餐至少四種）； 2.2副食：葷菜3種，素菜3種，湯類1種（每餐至少六菜加一湯），水果或酸奶1種。 2.3飲品：大麥茶、咖啡、水果茶、檸檬水、酸梅湯、綠豆湯等（每餐兩種）滿足以上餐食要求外，乙方在保證健康飲食及食品安全的前提下，要不斷地創(chuàng)新主、副食、飲品等。法定及傳統(tǒng)節(jié)日，要有節(jié)日相對應的食品及加餐，加餐標準按甲方要求執(zhí)行。 2、服務要求（1）遵守機關工作秩序，按規(guī)定時間準時開飯。（2）微笑服務，文明用語，儀容整潔、服務及時到位。（3）每周三由乙方提交下周食譜，甲方確定后方可實施。（4）后廚、餐廳要窗明幾凈，設備設施木見本色、鐵見光，不留污垢，工具、餐具、餐桌、椅擺放有序。（5）主副食原則上兩周不重樣，以機動靈活搭配調(diào)劑為主；（6）所有主副食必須當日制作當日食用并且留樣；（7）所采購的食材要可溯源并將來源地進行公示。（8）預留部分農(nóng)副產(chǎn)品采購額度。 3、衛(wèi)生要求（1）根據(jù)國家《國家食品衛(wèi)生法》及省、市食品衛(wèi)生規(guī)定，制定***市總機關的衛(wèi)生管理方案。（2）所有工作人員必須符合餐飲行業(yè)規(guī)范要求，上崗期間衣帽整潔，佩戴口罩。（3）禁止佩戴首飾及留長指甲、涂指甲油。（4）餐廚垃圾按政府要求進行處理。（5）制定針對***市城市管理綜合行政執(zhí)法局的服務管理方案。 4、安全要求（1）制定敏感食品制作方法及流程，避免相克食品搭配。（2）制定食堂設備設施維護、保養(yǎng)、安全使用規(guī)范，設立安全責任人，保留每天安全檢查記錄。 ★（二）、食品采購及配送服務需求： 1、質量要求：供應商采購的食材必須保證品質優(yōu)良，新鮮衛(wèi)生，不得出現(xiàn)腐爛，變質食品、符合《食品安全國家標準》；配送單位***；配送的食材須滿足國家和地方相關規(guī)定；業(yè)主將隨機安排專人隨同供應商進行食材采購。 2、供應商自愿單方承擔***市場價***的影響。 3、適當采購符合食品標準、品質優(yōu)良的本地農(nóng)副產(chǎn)品。 4、食材配送清單（包括但不限于）（1）主食類、大米、面粉；（2）糧油豆類：食用油、花生米、黃豆、雜糧類、八寶米、小米、麥仁等；（3）干調(diào)類：食用鹽、白糖、味精、干貨、醬油、陳醋、大料、十三香、花椒、陳皮、芝麻、大醬、番茄醬、拌飯醬、辣椒油、花椒油、八寶菜、川椒段、大紅袍火鍋底料、淡奶油、腐竹、木耳、銀耳、粉條、榨菜、干佐料、紅蘑、老干媽、料酒、芝麻醬、炸雞粉、芥末醬、梅菜、裙帶菜、下飯菜、海帶扣、剁椒醬、一品鮮、蠔油、散茶葉、沙拉醬、黑胡椒醬等；（4）肉禽水產(chǎn)類：豬后秋、豬里脊、豬排骨、豬頭肉、豬肘子、豬蹄、牛肉、牛腱子、羊肉、羊排、雞貨、海鮮水產(chǎn)、熟食等；（5）瓜果菜類；西瓜、香蕉、桃子、杏、葡萄、菠蘿、草莓、香瓜、雞蛋、白菜、土豆、西紅柿、地瓜、尖椒、豇豆、韭菜、西蘭花、大頭菜、娃娃菜、麻椒、茄子、甘藍、萵苣、小白菜、茼蒿、油菜、西芹、生菜、菜心、芋頭、香芹、西芹、藕片、大蔥、蒜瓣、生姜、彩椒、豆芽、豆腐、穿心蓮、荷蘭豆、黃瓜、香菜、胡蘿卜、架豆王、蒜苗、平菇、杏鮑菇、金針菇、有機菜花、紅蘿卜、青蘿卜、南瓜、冬瓜、菠菜、秋葵、圓蔥、山藥、角瓜、泰椒、竹筍等；（6）其他副食品：飲料、咖啡、奶制品、礦泉水、雪糕、罐頭等； 5、食材最低質量標準詳見下文：面條鮮面條、干面條要求原材料不含非食品用化學物質、不摻假、面不過期、不變質、不變味、無雜質、無毒害，符合國家食品行業(yè)的標準。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。大米大米須達國家1354—86特二級標準，水分含量在12°以下，無摻雜、無沙石，碎米少，無黃粒米；大米包裝袋上印有大米品名、等級、數(shù)量、出廠名、廠家地址***。包裝定袋上有注冊商標及QS（或SC）標注，有檢驗合格證、生產(chǎn)日期和保質期。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。面粉（含面粉配料）高筋面粉達GB8607國家標準，質量等級一級：低筋面粉達（Q/JHMF01標準，質量等級一級；色澤正常，干爽無異味；按進貨量抽查20%，數(shù)量按抽查驗收實數(shù)為準；包裝袋上有注冊商標及QS（或SC）標注，有檢驗合格證、生產(chǎn)日期和保質期。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。食用油按國家食用調(diào)和油質量標準GB1535，質量等級一級；有合格檢疫報告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無異常；定型包裝，必須保證是非轉基因。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。肉類豬肉：凈瘦肉、后腿肉、豬肝、排骨、豬油、筒子骨、豬血等；必須保證供應為屠宰廠當日屠宰的豬肉，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，配送的肉類須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質細膩、無異味、去骨、無毛、按壓無水跡所有商品必須滿足國家和地方相關規(guī)定。牛肉：肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，配送的肉類須滿足國家和地方相關標準規(guī)定，肉品須色澤鮮亮、無任何異味、按壓無水跡。紋理清晰，肉質細膩，品質好。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。蔬菜類當季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質、原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。雞蛋鮮、新、大小均勻、無破損、色澤光滑。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。豆制品豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含非食品用化學物質、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。水產(chǎn)品桂魚、鱸魚等魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁黏液，肉質干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無異味，魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。凍品凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質量問題需退貨。符合國家綠色***市場標準，應具備滿足交易需要的冷凍貯藏設施，外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖袋或鼓蓋現(xiàn)象，無變質發(fā)霉現(xiàn)象。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。調(diào)料色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無異味，油醬均勻的醬體或無結塊的粉狀固體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。副食及其他當季各類水果，無蟲、無雜質，原水果須保證果面干凈、無腐爛變質。所有商品必須滿足國家和地方相關標準規(guī)定。 6、不得采購以下食品：（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲，污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，以及其他對人體健康有害的。（2）含有毒、有害物質或者被有害物質污染，以及其他對人體健康有害的。（3）含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的。（4）未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫檢驗不合格的肉類及其制品。（5）摻假、摻雜、偽造，以及其他影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。（6）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品的。（7）超過保質期限的。（8）如供應商為甲方人員提供的餐食存在上述食品，或甲方人員食用供應商提供的餐食出現(xiàn)身體不適等相關癥狀，供應商應負全部責任并承擔全部相關費用。 ★六、食堂設施、設備需求： 1.食堂餐廳內(nèi)設施陳舊，原有餐桌、餐椅非本單位***，中標單位***（配置不少于60套，每套為一桌四椅，材質為高檔鋼木結構。），并須負責按甲方意見對餐廳內(nèi)部老化、損壞設施進行重新修整。 2.食堂后廚設施、設備非本單位***，中標單位***，并須負責按甲方意見對后廚老化、損壞設施進行重新修整。合同履行期限：履約期限為三年，服務質量得到甲方認可后每年續(xù)簽合同。（具體時間以雙方合同簽訂為準）需落實的政府采購政策內(nèi)容：促進中小企業(yè)、促進殘疾人就業(yè)、支持某某企業(yè)、支持脫貧攻堅、節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品等相關政策本項目（是/否）接受聯(lián)合體投標：否二、供應商的資格要求 1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定。 2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目專門面向中小企業(yè)采購,供應商應為中小微企業(yè)或某某企業(yè)或殘疾人福利性單位； 3.本項目的特定資格要求：具有有效的食品經(jīng)營許可證。三、政府采購供應商入庫須知參加***省政府采購活動的供應商未進入***省政府采購供應商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應商入庫”的相關規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位***、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關于進一步優(yōu)化***省政府采購供應商入庫程序的通知》（遼財采函〔2020〕198號）。四、獲取招標文件***：******月***日***時***分至******月***日***時***分（北京時間，法定節(jié)假日除外）地點：線上獲取方式：線上售價***、提交投標文件截止時間***、開標時間和地點 ******月***日 ***時***分（北京時間）地點：線上開標地點：遼寧政府采購網(wǎng)；備份文件遞交地點：***市公共資源交易中心(***市渾***區(qū)***路1號二十一世紀大廈B座)4樓六、公告期限自本公告發(fā)布之日起5個工作日。七、質疑與投訴供應商認為自己的權益受到損害的，可以***道或者應知其權益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構***。 1、接收質疑函方式：線上或書面紙質質疑函 2、質疑函內(nèi)容、格式：應符合《政府采購質疑和投訴辦法》相關規(guī)定和財政部制定的《政府采購質疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。質疑供應商對采購人、采購代理機構***，或者采購人、采購代理機構***，可以在答復期滿后15個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。八、其他補充事宜 1、參加***省政府采購活動的供應商，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng)“-辦事指南”中公布的“遼寧政府采購網(wǎng)關于辦理CA數(shù)字證書的操作手冊”和“遼寧政府采購網(wǎng)新版系統(tǒng)供應商操作手冊”，具體規(guī)定詳見《關于啟用政府采購數(shù)字認證和電子招投標業(yè)務有關事宜的通知》（遼財采〔2020〕298號）、《關于完善政府采購電子評審業(yè)務流程等有關事宜的通知》（遼財采函〔2021〕363 號）。請按照相關規(guī)定，及時辦理相關手續(xù)，因未辦理相關手續(xù)造成的所有后果，由供應商自行承擔。 2、參與本項目的供應商須自行辦理數(shù)字認證證書，供應商須在遼寧政府采購網(wǎng)網(wǎng)上遞交電子投標文件，如因供應商自身原因導致未在規(guī)定時間內(nèi)在遼寧政府采購網(wǎng)上遞交投標文件的按照無效投標處理，具體操作流程詳見遼寧政府采購網(wǎng)相關通知。九、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯(lián)系。九、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯(lián)系 1.采購人信息名稱： ***市城市管理綜合行政執(zhí)法局地址： ***市***區(qū) 聯(lián)系方式：*** 2.采購代理機構***：名稱：*** 地址：***市***區(qū)和平***街20B區(qū)4 聯(lián)系方式：*** 郵箱地址：lnthzbb@126.com 開戶行：建行沈陽和***街支行賬戶名稱：*** 賬號：*** 3.項目聯(lián)系方式項目聯(lián)系人***喬濤電話：***

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